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      上(shàng)海商学院周(zhōu)勇:新(xīn)零售是否能成功取决于效率(lǜ)提升

      2021/04/07上海商学院学报1043

      从(cóng)早期在超市里卖海鲜、增加堂(táng)食、线(xiàn)上(shàng)配送(sòng)的盒(hé)马(mǎ)鲜生诞(dàn)生至今,“新零售(shòu)”模式已经走过了(le)5年(nián)多时间。日前,上海商学院教授周勇、池(chí)丽华、袁美琴在刊发于《上(shàng)海商学院学报(bào)》2021年(nián)第1期中的文章《新(xīn)零(líng)售的商业逻辑与展望》提出,新(xīn)零(líng)售在经过以盒马鲜生为代表的企(qǐ)业初(chū)级(jí)实践,已呈现出多样化趋势。最终是否能够成(chéng)功不仅取(qǔ)决于顾客(kè)体验,更取决于是(shì)否(fǒu)能够(gòu)提(tí)升零售效(xiào)率。新零售的(de)本质既不在消费端,也不在零售端,而(ér)是在供应(yīng)端。


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      (周勇,上海(hǎi)商学(xué)院(yuàn)教授)

      新零售的最初模式是用(yòng)实体店发展生鲜电商。2016年初“盒马鲜生”首店(diàn)开业(yè),以生鲜品类为突破口成为新零售的标杆企业,引发了各界(jiè)对新零售的广泛讨论,也触动了非阿里系(xì)企业(yè)的广泛效仿(fǎng)。从(cóng)2019年(nián)开始,新零售学术(shù)探(tàn)讨与实(shí)践向多业态(tài)、全零售、供(gòng)应链、社群化等方向(xiàng)发展(zhǎn)。文章认为(wéi),在新(xīn)零售发展(zhǎn)中有五点值得(dé)关注:一是消费者体验;二是技术正在改变购物模式与零售方式;三是零售企业越(yuè)来越关注供应链问题;四是新零售的效(xiào)率(lǜ)有待提高;五是新零(líng)售的合规(guī)发展有待加强。

      为何(hé)新零售从生鲜行业切入(rù)?周勇认为,创业者主要有三方面考(kǎo)虑:一是(shì)生鲜(xiān)需(xū)求刚性;二是除生(shēng)鲜以外的(de)其他品类在(zài)线销(xiāo)售更有优势;三(sān)是(shì)传统(tǒng)超市(shì)经(jīng)营生(shēng)鲜品类始(shǐ)终(zhōng)没有重大突破,未能跟(gēn)上(shàng)消(xiāo)费需求的变化。因此第一轮新零售也(yě)被称作“温(wēn)饱型海鲜新(xīn)零售”。新零售发展至(zhì)今,已超越了生鲜品类。生鲜(xiān)铺面、网订到家(jiā)、便利便宜只是(shì)新零售的表(biǎo)象,文中提到,我(wǒ)国新零售概念经过提出、初级实践、转(zhuǎn)型发展三个阶段,呈现出多样化发展态(tài)势,主体(tǐ)也(yě)阿里(lǐ)系向全社(shè)会(huì)零售业发展,业态从(cóng)生鲜向其他品类扩展(zhǎn),店面从大(dà)型化向(xiàng)小型化转变,线上线下(xià)进一步融合。文章认为,新零(líng)售背后的营运逻辑可以概括为:表(biǎo)象是多(duō)维度体验,核心是数字化连接,结果(guǒ)是跨(kuà)界融合,趋势是供应链整合。

      文章认为,新零售(shòu)的本(běn)质既不在消费端(duān),也不在零售端,而是在(zài)供应端。“新零售的实质是新制造。如(rú)果制(zhì)造没有改变,不管怎么(me)发展新零售(shòu),都不会从(cóng)根(gēn)本上改变我国的流通格局,更(gèng)难以构筑(zhù)高质量的流通体系(xì)。”

      早在2018年,盒马就(jiù)召开过“新零(líng)供关(guān)系大会”,云南省农业(yè)厅、湖北省农业厅、山东省农业厅的3位厅长应邀出(chū)席,由(yóu)此可以看到新零售(shòu)供应链强化与延伸的迹象。侯(hóu)毅说:“不改变零供关系,零售没有未来。零(líng)售(shòu)要承担(dān)更多的经营责任与经营风(fēng)险。只有完成基地(dì)建设和供应链建设,盒马才能向消费者(zhě)提供更好的(de)、更有(yǒu)价值的商品。”

      目前,几乎零售企业都在做“源头”的事情。上海(hǎi)罗森便利总经理张晟(shèng)说:“兵(bīng)马未动,粮草先行(háng)是原则,但粮草放久了(le)也(yě)会(huì)发霉!”这也就是说,供应(yīng)链与经营发展规模要保持动态(tài)平衡。周(zhōu)勇认为,如果供应链没(méi)有改变(biàn),不管怎么发(fā)展(zhǎn)新零售,都不会(huì)从根本上改变我国的流(liú)通格局(jú),更难(nán)以构(gòu)筑高(gāo)质量的流通体系。

      我国社会消费(fèi)品(pǐn)零(líng)售(shòu)总额从1978年1558亿元到(dào)2008年突破10万亿元,历经30年,到2019年(nián)突破40万亿元(yuán),仅用了11年(nián)。国内消费市(shì)场快(kuài)速(sù)扩大得益于经济发展、消费升级,尤其是(shì)互联网经济的推(tuī)动。 但当下的(de)新零售还处于初级以争夺存量市场为主的混战(zhàn)阶段,经过一次次竞争,必将(jiāng)开(kāi)发出更大(dà)甚至海量的增量(liàng)市场,从而使各(gè)种(zhǒng)零售业态共生共长,均(jun1)衡(héng)发展。新(xīn)零售发展的本质(zhì)既不在(zài)消费端,也不在零(líng)售(shòu)端,而是(shì)在供应(yīng)端(duān),它是(shì)整个(gè)零售生态(tài)的革(gé)命。但(dàn)在(zài)这场变革与革命中,必须保持相互利(lì)益关(guān)系(xì)的(de)平衡。

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