站在风口上的（de）“新式茶饮”正在（zài）一（yī）路（lù）狂（kuáng）奔。

1月5日，天眼查信息（xī）披露（lù），奈雪的茶成为2021年新式茶饮融资第一（yī）股，完成了1亿（yì）美元C轮（lún）融资（zī），估值（zhí）约为20亿美元，投资方为（wéi）PAG太盟（méng）投资集团和云（yún）锋（fēng）基金。至此，奈（nài）雪的茶已经（jīng）完成（chéng）了5轮融资，上一（yī）次融（róng）资时间为2020年6月9日。

奈（nài）雪的茶融资历（lì）程2015年（nián），当奈雪的茶创始（shǐ）人（rén）彭心（xīn）和（hé）赵（zhào）林夫（fū）妇还在为寻（xún）找门店位置发愁，努力说服商场想要门（mén）面（miàn）位置、百平面积，坚持国产现（xiàn）制茶饮也能（néng）打（dǎ）造（zào）“星（xīng）巴克”一样的品牌（pái）时，他们（men）经常得到的答案（àn）是“不相信”。

而现在（zài）奈雪（xuě）的茶已（yǐ）成为各（gè）家商（shāng）场（chǎng）争（zhēng）夺的（de）“流量（liàng）入口（kǒu）”。根据《2020新式茶饮白皮书》数据显示，2020年中国新式茶饮市场（chǎng）的总规模预计在今（jīn）年底（dǐ）达到1020亿元，“90后（hòu）”和（hé）“00后（hòu）”则成为了新茶饮的消费主力（lì）人（rén）群（qún）。过去（qù）购（gòu）物中心门口以（yǐ）星巴克、哈根达斯等“洋”品牌为主导的最优导流位置，也逐渐（jiàn）被新式茶饮品牌（pái）占据。

这中间仅仅只有短短的5年，但5年间（jiān）诞生了喜茶、奈雪（xuě）的茶、乐乐（lè）茶等众多耳熟能详的品牌。背后不仅是年轻人注重社（shè）交的新消费（fèi）需求，也有资本在食品饮料板块的一（yī）路助推（tuī）。

据《近十（shí）年茶饮（yǐn）品（pǐn）牌投融资数据报告》显示，目前我国共有30.63万家奶（nǎi）茶相关（guān）企业，近十年来（lái）茶饮（yǐn）品牌投融资事件共70起（qǐ），披露（lù）的投（tóu）融资总金额近30亿元。2020年，茶饮品牌共发生融资事件11起，与去年基本（běn）持平，不过披（pī）露的金额（é）达到（dào）10.4亿元，同比大（dà）涨378.6%。

新式产（chǎn）业赛道不断受资本追（zhuī）捧作为（wéi）“新式茶（chá）饮“中的龙头企业，喜茶和（hé）奈雪（xuě）的茶（chá）屡（lǚ）屡被爆将（jiāng）在（zài）2021年赴港上市的消息。有业内人（rén）士向记者（zhě）透露（lù），喜（xǐ）茶的确有上市的准备，但目前还没有明（míng）确的排期表。据天眼茶的信息显示，喜茶在2020年3月完成（chéng）了C轮融资，由高（gāo）瓴资（zī）本和Coatue（蔻（kòu）图资本）联合领投，投后估值或将超（chāo）过160亿元。

而（ér）近期在接受澎湃新闻记者采（cǎi）访时，奈雪的茶创始人彭（péng）心也首次对上市一事做出回应，“上市一定是我们未（wèi）来（lái）的方向，但（dàn）不一定是2021年。我们也做了很多相关的工作，例如我们邀请了四大会计（jì）事务所帮我们做内（nèi）控分析（xī）。”

喜茶、还是奈雪的茶（chá）？谁将成为新式茶（chá）饮第一股，还将拭目以待。

为什么是新式茶饮？

中国（guó）现（xiàn）制（zhì）茶饮的行业发展大（dà）致经历了（le）三（sān）个（gè）阶段——冲（chōng）粉茶、手摇茶（chá）和现萃茶的（de）演（yǎn）变。产品原料也从人工调味演变到现在的（de）天（tiān）然、高品质原料。很多人还记得2016年（nián）喜（xǐ）茶“横空（kōng）出世”时，动辄几小时的排队和不断加（jiā）价的黄牛。

除（chú）了出（chū）色的社交媒体（tǐ）营（yíng）销，和消费者感到好（hǎo）奇的鲜（xiān）果茶，新式茶饮品牌还切中（zhōng）了一个新的价格地带。在（zài）新式茶饮诞生前，市场上的饮（yǐn）品（pǐn）价格带主要局限在十几元一杯的一点点、COCO奶（nǎi）茶，或30多元一杯的星巴克咖啡，20多元的（de）饮品价（jià）格带（dài）尚属（shǔ）空白。装（zhuāng）修（xiū）精美的（de）新式茶饮品（pǐn）牌一下（xià）子就击（jī）中了年轻（qīng）消（xiāo）费者的心，花20多元既可（kě）获得口味的满足，又能享（xiǎng）受社交、分（fèn）享的（de）乐趣。

90后和00后占新式茶饮的七（qī）成（chéng）市场“中国的饮料市场（chǎng），从第一阶段发（fā）展到第二阶段，发（fā）展到第三阶段（duàn），其实消费者愿（yuàn）意支付钱的意愿其实是在不断提升的，解渴只是一个基本（běn）需（xū）求。喜茶刚问世的时候，大家买到喜茶都要发一个朋友圈，向朋友圈的人炫耀（yào）我可以买到喜茶。这满足的是一个社交的集体认同（tóng），消（xiāo）费者愿意为（wéi）这个（gè）体验支付溢价。” 凯度（dù）消费者指（zhǐ）数大中（zhōng）华区（qū）总（zǒng）经理虞坚向记者表示。而从商业模式上来看， 现（xiàn）制饮料是高周转和高（gāo）毛（máo）利率（lǜ）的绝好生意，毛利率（lǜ）通常（cháng）达到（dào）80%以上，且门（mén）店操作易于标准化，并不需（xū）要依赖（lài）厨师，依靠研发团队和供（gòng）应链就能完成品（pǐn）控和（hé）产品迭代（dài）。

因此（cǐ），即使在（zài）星巴克在坐稳中国饮（yǐn）品（pǐn）第一把交（jiāo）椅后，仍然出现（xiàn）了搅局者瑞幸（xìng）咖啡（fēi），以及层出不穷的各类品牌试水。

中国（guó）现制茶饮的发（fā）展历程 来源：2020年中（zhōng）国食品服（fú）务行业白（bái）皮书(饮品（pǐn）篇)但也（yě）需要（yào）注意（yì）的是，虽然现（xiàn）制茶饮是绝好生意（yì），但低门槛和高利润引来竞争，成为红海。因此（cǐ），在喜茶、奈雪的茶爆（bào）火后，市场上出（chū）现了大量的同（tóng）质化品牌（pái），例（lì）如乐乐茶、茶煮、1314茶（chá）、关（guān）茶、肆伍客等等。

谁将笑到（dào）最后？

2015年，在深圳（zhèn）的（de）3家门店后（hòu）开业即（jí）爆火后，彭（péng）心很快就实现了门店（diàn）的盈（yíng）利，当时的她还（hái）没有考虑接受任何一家资本的入驻。这是餐饮行业“旧时”一贯（guàn）玩法，高周转、高毛利、现金流健康的企业何（hé）必融资，何必上市？

但（dàn）现在早已不是有产品就有（yǒu）市场的“需大于（yú）求”的时（shí）代（dài）。很多餐饮龙头经历了数（shù）十（shí）年的发展，已有深厚的自有资（zī）金积累，当然（rán）不需（xū）要融资，但行业的新进玩（wán）家（jiā）则面临着高度激（jī）烈的竞（jìng）争。

“有一（yī）次我和赵林（奈雪（xuě）联合创始人，彭心丈夫）参加（jiā）了一（yī）个茶（chá）饮行业活动，我们（men）发（fā）现（xiàn）全国（guó）各地，哪怕是哈尔滨的商家都知道了（le）奈雪（xuě）这（zhè）个品牌，而且他们都在探讨（tǎo）也要（yào）在当地建一个，我们当下就觉得我们（men）不（bú）能按照原来的（de）想法慢慢在（zài）深圳（zhèn）开店，要快速地（dì）跑起来了。”彭心（xīn）向记者讲述。

之后奈雪的（de）茶就迅速走向全国。2020年，奈雪的茶（chá）新开门店（diàn）数为200家，截至（zhì）2020年12月，旗下直营门店总计（jì）近500家，遍（biàn）布全（quán）国70个城（chéng）市。

奈雪（xuě）的茶（chá）在2020年11月新开的门店经历了近5年的发展，新式茶饮品牌（pái）也逐渐（jiàn）出现弱势者退出（chū），头部效应明（míng）显的现象。目前该行业的前三格局已暂时稳定在喜（xǐ）茶、奈雪的茶、乐乐茶这三家。

不过无论（lùn）是喜茶还是奈（nài）雪的茶，他们也不（bú）过是（shì）刚刚（gāng）5岁的新兴企业。除了不停地开店，他们如（rú）何（hé）才能保（bǎo）持（chí）行业竞争力？

华创证券在（zài）2019年的一份研（yán）报曾指出，新（xīn）茶饮品（pǐn）牌能否将单价20-30元的（de）饮品（pǐn）推广到三四线城（chéng）市，维持现有模型（xíng）盈利（lì）水平，将（jiāng）直接决定新茶饮发展的天花板。

从市场格（gé）局来说，一二线城市的竞争格（gé）局比较（jiào）激烈，喜茶、乐乐（lè）茶（chá）都集中在一二线（xiàn）城市（shì），但是三四线城市有很大的机会。“中国（guó）75%以上的（de）人口（kǒu）在三四（sì）线城市，比如说蜜雪冰（bīng）茶在全国的（de）连锁店（diàn）超过1万家，新式（shì）茶饮的增速（sù）很（hěn）快，真正有创业和投资（zī）的（de）空间未来会聚焦（jiāo）在三四线城市。” 中金资本（běn）执行总经理（lǐ）黄博在2020年年末的论坛上（shàng）曾（céng）表（biǎo）示。

华创证券（quàn）还（hái）指（zhǐ）出，与传（chuán）统奶茶行业相比，新（xīn）式茶（chá）饮更强调（diào）现泡（pào）茶和（hé）生鲜（水（shuǐ）果）供应，大幅度提升（shēng）了供应链的复杂程度。品牌只有通过供应链中形成规（guī）模效应去提升品牌（pái）核心竞争（zhēng）力，才能不断加宽品牌护城河。

新式茶饮还要做新零（líng）售？

不（bú）过从喜茶和奈雪的（de）茶近（jìn）期的（de）大战略上来看，两家企业暂（zàn）时还未走到下沉市（shì）场（chǎng）这一步，反而是2020年突发的疫情催（cuī）化了（le）两家头部企业的新零售战略。

突如其来的疫情，加上店铺租金、员工工资（zī）等压力，交易线上化是必然趋势。茶（chá）饮企业纷纷（fēn）加强数字化（huà）转型，通（tōng）过美团（tuán）、饿了么（me）、微信小程序等（děng）平台，推（tuī）动外带业务，并加强私域流量和会（huì）员运营。而新零售也（yě）成为茶饮企业逐渐试（shì）水（shuǐ）的（de）领（lǐng）域。

对于现制（zhì）饮品的品牌来说，门店（diàn）经营模（mó）式毫（háo）无（wú）疑问（wèn）是其主（zhǔ）战场，但随着行业内（nèi）部竞（jìng）争激烈，许（xǔ）多品牌（pái）都开始推出休闲零食（shí）、礼盒、气泡水等零（líng）售周边产品。这些（xiē）产品（pǐn）不仅在线下门店（diàn）售卖（mài），在线（xiàn）上（shàng）的渠道（dào）也尤其（qí）重要。目前，喜茶、奈雪的茶、茶颜悦色（sè）、乐乐茶等均已在天猫（māo）开通（tōng）了旗舰店。

甚（shèn）至喜茶（chá）更甚，在例如（rú）便利店、商超等自（zì）身门（mén）店以（yǐ）外的空间，推出了瓶装饮料。2020年，喜茶推出了“喜小茶瓶装厂”，第一批售卖的（de）是（shì）NFC果汁，后来又推出了气泡（pào）水产品。

要（yào）知道（dào），虽然生产（chǎn）瓶装（zhuāng）饮料不难，但如何将其产品从（cóng）门店销售（shòu）转（zhuǎn）向大（dà）众渠道，这（zhè）对于（yú）不曾接（jiē）触过渠（qú）道管理（lǐ）的喜茶（chá）来说（shuō）是极大的考验。虽然喜茶（chá）在新式（shì）茶饮的赛道中处于龙头（tóu）地位，但对（duì）于赛道更广的瓶装饮料来说（shuō），其将面临更多竞争对手的挑（tiāo）战。以其推出的气泡水产（chǎn）品为（wéi）例，虽然气泡水（shuǐ）正好迎合了近两年的消费超量（liàng），但也和风头（tóu）更盛（shèng）的“元气森林”正面叫板。

另一边，奈雪的（de）茶则（zé）在门店（diàn）模式转型的同（tóng）时，在门（mén）店内拓展更多可零售的产品（pǐn）。2020年（nián）11月，奈雪（xuě）的茶全新店型（xíng）“奈（nài）雪PRO”在深圳（zhèn）亮相，并计划未来打算入驻商务办公区和高密度社区；在产（chǎn）品上更（gèng）是推出了7款咖啡产品（pǐn），并增（zēng）加了12款（kuǎn）零食和8款茶礼盒。

奈雪的茶在门店销售零食