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      3D打(dǎ)印(yìn)仿生舌头有望(wàng)客(kè)观评估食品口感

      2020/11/11北京日报328

      当今世界的电子舌头,在对味道评估(gū)方面并(bìng)不尽如人意。据国外媒(méi)体报道(dào),最近英国利(lì)兹(zī)和爱丁堡大学的科学家们研制成功(gōng)一种仿生舌头。

      科研人员找到15名成年志愿者,在其舌头表面(miàn)做了硅胶印模,再把印模通过(guò)3D扫描,绘制(zhì)成(chéng)数百个味蕾状(又称乳突)结构的密度和尺寸。并非所(suǒ)有乳(rǔ)突全(quán)是味蕾,其中(zhōng)只有部分含有味觉感觉器。它们对口中食物进行摩擦,并(bìng)分泌(mì)唾液,有助食物咽(yān)下(xià)。

      在扫描基础上,科研人员通过(guò)3D打印凹模,再铸出真正的仿生(shēng)舌头(tóu)。这一仿(fǎng)生舌头(tóu)不仅完(wán)美地复制出成年人舌头乳(rǔ)突布局,其硅胶(jiāo)材质亦显示出与真正(zhèng)舌头十分(fèn)相(xiàng)似的柔软和湿润。

      经(jīng)进一步发展后,仿生舌(shé)头将会有(yǒu)新的用武之(zhī)地,比如客观地评估新开(kāi)发食品(pǐn)的口感,识别假冒食品的不同口(kǒu)感,提(tí)高检测包(bāo)括口干症在内的口腔(qiāng)疾病治疗的有效性等等。

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